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一個(gè)高鐵動(dòng)車快餐盒飯的數(shù)字故事[組圖]
關(guān)鍵詞： 分撥配送 制服 高清 盒飯 配餐 商業(yè)無菌 故事 生產(chǎn)區(qū) 加工區(qū) 金屬雜質(zhì)
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2014年1月28日，北京京鐵列車服務(wù)有限公司配餐基地?zé)岵褪成a(chǎn)區(qū)，主廚楊繼奎在蒸汽鍋前煮肉。中國(guó)網(wǎng) 陳維松 攝
配餐基地有嚴(yán)格的溫控標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)區(qū)的室溫隨時(shí)控制在15℃以下；而在原材料和成品儲(chǔ)存冷庫(kù)，分別控制在-18℃和0～10℃。在熱餐食生產(chǎn)區(qū)，有18口進(jìn)口蒸汽鍋、4臺(tái)萬能蒸烤箱、一條燒烤生產(chǎn)線、一條油炸生產(chǎn)線， 6臺(tái)速降溫設(shè)備。