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一個高鐵動車快餐盒飯的數(shù)字故事[組圖]
關(guān)鍵詞： 分撥配送 制服 高清 盒飯 配餐 商業(yè)無菌 故事 生產(chǎn)區(qū) 加工區(qū) 金屬雜質(zhì)
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2014年1月28日，北京京鐵列車服務(wù)有限公司配餐基地?zé)岵褪成a(chǎn)區(qū)，主廚在蒸汽鍋前用溫度計監(jiān)控?zé)跞獾闹行臏囟?。中國網(wǎng) 宋一安攝
主廚隨身攜帶1把勺和1個溫度計，隨時監(jiān)控包括燉肉鍋內(nèi)的各種菜品的中心溫度。冷鏈盒飯的保質(zhì)期為72小時，菜品出鍋時的溫度90℃，需要在2小時內(nèi)快速冷卻到10℃以下。