信息多維采集的農(nóng)藥殘留大數(shù)據(jù)評估市售果蔬安全水平
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果蔬農(nóng)藥殘留偵測原始數(shù)據(jù)
采用?GC-Q-TOF/MS?和?LC-Q-TOF-MS?兩種高效篩查技術(shù)，在?2012—2015?年對我國?42?個城市（27?個省會城市、4?個直轄市及?11?個果蔬主產(chǎn)區(qū)）的果蔬樣品中農(nóng)藥化學(xué)污染物分別進行了非靶向篩查。GC-Q-TOF/MS?偵測了來自?471?個采樣點的?9?823?例樣品，涉及果蔬?106?種，共檢出農(nóng)藥?329?種（禁用農(nóng)藥?24?種+非禁用農(nóng)藥?305?種）20?412?頻次，樣品的農(nóng)藥檢出率為?54.0%—96.9%，檢出農(nóng)藥以殺蟲劑、殺菌劑和除草劑最多，分別為?137、98?和?78?種。LC-Q-TOF/MS?偵測了來自?635?個采樣點的?12?551?例樣品，涉及果蔬?121?種，檢出農(nóng)藥?174?種（禁用農(nóng)藥?12?種+非禁用農(nóng)藥?162?種）25?486?頻次，樣品的農(nóng)藥檢出率為?39.3%—88.0%，檢出的農(nóng)藥種類也為殺蟲劑、殺菌劑和除草劑最多，分別為?72、58?和?33?種。
果蔬膳食暴露風(fēng)險評價
單種果蔬中單種農(nóng)藥的膳食暴露風(fēng)險
利用本研究開發(fā)的“風(fēng)險值自動計算—信息多維采集分析”軟件計算果蔬中農(nóng)藥?c?的?IFSc值。按?IFSc值區(qū)間范圍（≤0.1、∈(0.1, 1]?和?>1）作圖，得出全國果蔬中單頻次農(nóng)藥殘留膳食暴露風(fēng)險的評估結(jié)果（圖?1）。由圖?1?可知，利用?GC-Q-TOF/MS?技術(shù)得到的?20?412?頻次偵測結(jié)果中，有?114?頻次（0.56%）風(fēng)險為對人體不可接受，共涉及?20?種農(nóng)藥，其中出現(xiàn)頻次最高的農(nóng)藥是氟蟲腈和甲拌磷，兩者均為禁用農(nóng)藥。利用?LC-Q-TOF/MS?技術(shù)得到的?25?486?頻次偵測結(jié)果中，138?頻次（0.54%）的風(fēng)險為對人體不可接受，共涉及?20?種農(nóng)藥，出現(xiàn)頻次最高的為克百威、甲拌磷和氧樂果，也均為禁用農(nóng)藥。
禁用農(nóng)藥與非禁用農(nóng)藥的維度
根據(jù)單頻次農(nóng)藥的膳食暴露風(fēng)險評估結(jié)果，GC-Q-TOF/MS?組果蔬中，共檢出禁用農(nóng)藥?1?426?次，占檢出總頻次（20?412次）的?6.99%。禁用農(nóng)藥導(dǎo)致的不可接受風(fēng)險共有?68?頻次，占?GC-Q-TOF/MS?組禁用農(nóng)藥檢出總頻次（1?426?次）的?4.77%。檢出非禁用農(nóng)藥?18?986?次，占該組檢出總頻次的?93.01%。非禁用農(nóng)藥導(dǎo)致的不可接受風(fēng)險共?46?頻次，占該組非禁用農(nóng)藥檢出總頻次的0.24%。由上述數(shù)據(jù)可見，禁用農(nóng)藥膳食暴露風(fēng)險處于不可接受水平的比例（4.77%）是非禁用農(nóng)藥（0.24%）的20?倍！禁用農(nóng)藥的有效禁用管理亟待加強。
圖1a?中?GC-Q-TOF/MS?組?114?個不可接受頻次實際涉及?38?個果蔬樣本，其中?17?個樣本（表?1）為禁用農(nóng)藥導(dǎo)致。禁用農(nóng)藥中，出現(xiàn)頻次最高的是氟蟲腈，其次是甲拌磷，分別為?8?頻次和?5?頻次。表?1?中，苦瓜、油麥菜、菜薹出現(xiàn)頻次最高，苦瓜中有甲拌磷、氟蟲腈和氯唑磷?3?種農(nóng)藥，菜薹和油麥菜中均為氟蟲腈和甲拌磷?2?種農(nóng)藥。單種果蔬中單種農(nóng)藥膳食暴露風(fēng)險評價結(jié)果在禁用農(nóng)藥和非禁用農(nóng)藥維度又一次說明氟蟲腈和甲拌磷?2?種禁用農(nóng)藥具有高風(fēng)險，對人體健康潛在危害較大，應(yīng)加強管制。
同樣地，根據(jù)單頻次農(nóng)藥的膳食暴露風(fēng)險評估結(jié)果，LC-Q-TOF/MS?組果蔬中，共檢出禁用農(nóng)藥?854?頻次，占檢出總頻次（25?486?次）的?3.35%。禁用農(nóng)藥導(dǎo)致的不可接受風(fēng)險共有?90?頻次，占本組禁用農(nóng)藥檢出總頻次（854?次）的?10.54%。檢出非禁用農(nóng)藥?24?642?頻次，占本組總檢出頻次的?96.69%。非禁用農(nóng)藥導(dǎo)致不可接受風(fēng)險共?48?頻次?，占本組非禁用農(nóng)藥檢出總頻次的0.19%。禁用農(nóng)藥膳食暴露風(fēng)險處于不可接受水平的比例（10.54%）是非禁用農(nóng)藥（0.19%）的?55?倍。
圖1b?中?LC-Q-TOF/MS?組?138?個不可接受頻次實際涉及?30?個果蔬樣本，其中?18?個（表2）為禁用農(nóng)藥導(dǎo)致，出現(xiàn)頻次最高的禁用農(nóng)藥為氧樂果。表?2?的果蔬中，芹菜和韭菜出現(xiàn)頻次最高，芹菜中有滅線磷、氧樂果和涕滅威?3?種農(nóng)藥，韭菜中有氧樂果和甲拌磷?2?種農(nóng)藥。這說明氧樂果和甲拌磷膳食風(fēng)險高，對人體健康潛在危害大，亟待加強對其在果蔬中的使用和持久殘留性進行研究。
上述禁用農(nóng)藥與非禁用農(nóng)藥維度的果蔬膳食暴露風(fēng)險對比，表明禁用農(nóng)藥在我國市售果蔬中仍有殘留，且膳食風(fēng)險水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于非禁用農(nóng)藥。因此，為保障民眾健康，相關(guān)部門十分必要加大對禁用農(nóng)藥的管控力度，以期做到“禁藥禁用”。從另一個角度而言，非禁用農(nóng)藥對民眾造成的膳食暴露風(fēng)險絕大部分屬于無影響或可接受范圍。