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2013年09月26日17:44 | 中國發(fā)展門戶網(wǎng) www.chinagate.cn | 給編輯寫信 字號(hào)：T|T

【據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)】海帶是老百姓餐桌上的?？停赜?長(zhǎng)壽菜"的美譽(yù)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅含有大量膳食纖維，還有豐富的碘和鈣。在買海帶時(shí)，細(xì)心的消費(fèi)者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，不少干海帶表面會(huì)有一層類似鹽的白色粉末，而鮮海帶往往顏色翠綠，到底該選擇哪種呢？

對(duì)此，國際食品包裝協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)董金獅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，其實(shí)干海帶表面的白色粉末結(jié)晶物質(zhì)不是鹽，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在醫(yī)藥上是良好的利尿劑，同時(shí)還有抗癌抗菌功效。不僅如此，甘露醇還有解酒、減肥的作用。海帶從海里剛撈出來的時(shí)候確實(shí)是綠色的，但晾干以后就變成偏黑色了，不少廠家或者飯店因這樣賣相不好，會(huì)添加硫酸銅浸泡海帶，其原理在于銅離子能夠把海帶中葉綠素里邊的鎂離子替代，這樣處理后，海帶就變成綠色了。而工業(yè)硫酸銅含有重金屬鉛和砷，食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生巨大的傷害，雖說有食品級(jí)的硫酸銅，但對(duì)于海帶這種直接入口的產(chǎn)品來講，也是不允許被添加的。

因此在選擇時(shí)，干海帶更安全一些。除了盡量挑干一點(diǎn)的、表面有白色粉末結(jié)晶物的及顏色黑灰色的外，還要選擇葉塊比較整齊，厚度比較均勻的。

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