中國網/中國發(fā)展門戶網訊 日前，中國連鎖經營協(xié)會聯(lián)合普華永道發(fā)布《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告2024——百舸爭流 韌則行遠》。

報告指出，縱觀2023年，國內餐飲行業(yè)呈現(xiàn)四大趨勢。一是線下消費雖然回升，但由于收入不確定性增加，消費者變得更理性、更務實。二是餐飲企業(yè)著力于與消費者建立起情緒連接，幫助消費者進行情感表達，情緒價值成為餐飲營銷新錨點。三是小城旅游催化現(xiàn)象級特色、地方餐飲，如“淄博燒烤”“天水麻辣燙”。四是餐飲企業(yè)紛紛加快向下沉市場滲透、海外市場擴張，同時開放加盟，提升企業(yè)抗風險能力。

報告選取了29家在大陸有門店的上市及擬上市的連鎖餐飲企業(yè)作為研究樣本對其財務表現(xiàn)進行分析。從收入規(guī)模來看，29家樣本企業(yè)中超90%的企業(yè)2023年的收入實現(xiàn)兩位數(shù)增長，且近三分之二的企業(yè)已恢復至2019年的營收水平。從盈利水平來看，大部分樣本企業(yè)實現(xiàn)正向盈利增長或虧損收窄，但僅有40%的企業(yè)恢復到了2019年的利潤率水平，以快餐、火鍋品類居多。

2023年國內線下餐飲行業(yè)投融資遇冷，并購交易數(shù)量與金額雙降。報告說，全年并購交易總數(shù)僅有57筆，較2022年的并購交易總數(shù)減少近半成，十億/億元級的大型交易數(shù)量也有所下滑，全年平均交易規(guī)模僅0.9億元，已回落至2020年的水平。烘焙飲品、中式餐飲賽道的投融資數(shù)量依舊占據了2023年整體交易并購的半壁江山，但與2022年相比數(shù)量下滑明顯。

普華永道在報告中就提升加盟商的經營成功率與品牌忠誠度提出五點建議。一是選擇與品牌定位相符的加盟商，確保價值觀和商業(yè)目標一致，為雙方創(chuàng)造共贏的基礎。二是以加盟商需求為基礎，共同制定加盟規(guī)則，充分保障雙方權益。三是提供個性化培訓，支持加盟商發(fā)展。四是通過優(yōu)惠政策和獎勵措施，增強加盟商對品牌的忠誠度。五是建立預警和輔導機制，公正處理加盟商退出事宜。