“13歲到現(xiàn)在，我只想認認真真做好一件事，就是親手炒好一鍋茶?！睂τ诜A來說，炒茶體現(xiàn)著他對生活的態(tài)度。

龍塢鎮(zhèn)地處浙江省杭州市西南側(cè)，是西湖龍井茶的核心產(chǎn)區(qū)。樊生華在這里長大，自幼耳濡目染學習炒茶，今年已是第47個年頭。

每年的3月中旬到4月下旬，是茶農(nóng)最忙的時候。早上５點，茶農(nóng)們便背著小竹簍、戴著斗笠上山采茶了。他們在跟茶葉的品質(zhì)賽跑，“采摘時間緊，如果稍晚，茶葉的嫩芽就要長過頭了。”

西湖龍井以“一芽一葉”或者“兩葉一芽”為佳，長度不得超過2.5公分?！安烧霾缓?，后面炒得再好都是前功盡棄”，樊生華說。

說到炒茶，樊生華對于溫度、力度的掌控能做到心中有數(shù)。例如殺青環(huán)節(jié)，這個階段鍋底溫度需控制在200℃左右，半個小時里，手部一般要一氣呵成完成搭、 搨 、 拓 、 抖 、磨五個動作。

“四斤半鮮葉能炒制出一斤干茶，而根據(jù)手的大小一般一次只能炒制三兩?！睘榱俗非蟾咂焚|(zhì)的西湖龍井茶，當天的鮮葉必須當天炒制完畢，因此樊生華常常忙碌到深夜。

炒茶時間久了，樊生華的手掌上被熱鍋燙出了水泡，但他認為真正的龍井茶就是靠手工炒，這是祖輩留下的傳統(tǒng)?！斑@條路我會堅持下去，我也會讓更多的年輕人去接觸這門技藝，把好的東西傳承下去?！狈A說。

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