吳家保：白酒產(chǎn)品要與時(shí)俱進(jìn) 尊重消費(fèi)者
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中國(guó)網(wǎng)/中國(guó)發(fā)展門戶網(wǎng)訊 （記者王東海 視頻制作趙小虎 文字整理賈茹）白酒是中國(guó)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，近年來，受到負(fù)面新聞的影響，中國(guó)酒業(yè)形勢(shì)不容樂觀。針對(duì)此種情況，對(duì)白酒行業(yè)非常熟悉的港城國(guó)際貿(mào)易公司總經(jīng)理吳家保，在第七屆中國(guó)策劃大會(huì)向記者闡述了自己的看法。
吳家保認(rèn)為目前的白酒行業(yè)存在著幾個(gè)深層次的問題：
吳家保認(rèn)為，白酒的生產(chǎn)與土壤、氣候、水質(zhì)等農(nóng)業(yè)因素有著千絲萬縷的聯(lián)系，從本質(zhì)上更接近于農(nóng)產(chǎn)品。而我國(guó)從建國(guó)初期就把白酒歸為輕工業(yè)產(chǎn)品，用工業(yè)的一些指標(biāo)來要求它。他認(rèn)為這對(duì)白酒的長(zhǎng)期發(fā)展可能有制約。
吳家保說，留歐留美的食品學(xué)家把歐美的分析指標(biāo)帶到中國(guó)，制定了中國(guó)的白酒標(biāo)準(zhǔn)。“如果放在20年前，要達(dá)到這個(gè)指標(biāo)必須工業(yè)化、水平高，扎扎實(shí)實(shí)把酒釀好才能達(dá)標(biāo)。但是化學(xué)工業(yè)通過20年的發(fā)展，現(xiàn)在在實(shí)驗(yàn)室里就可以完成這些數(shù)據(jù)了。實(shí)驗(yàn)室里花六毛錢、花一塊錢就可以做出來的‘優(yōu)級(jí)酒’，誰(shuí)又愿意在酵池里花幾個(gè)月花幾十塊錢來做呢？”他認(rèn)為，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重滯后，也為一些商家投機(jī)取巧的行為提供了可趁之機(jī)。
吳家保還提出，中國(guó)白酒的營(yíng)銷誤區(qū)是忽視了對(duì)消費(fèi)者的尊重?！跋M(fèi)者往酒店一坐，能有幾十個(gè)促銷員過來，那其實(shí)是剝奪了消費(fèi)者的選擇權(quán)。
“前幾年白酒價(jià)格虛高，現(xiàn)在中央八項(xiàng)規(guī)定出來了，白酒的價(jià)格自然而然地回落了?！彼J(rèn)為中國(guó)白酒價(jià)格還應(yīng)該進(jìn)一步回落，一定要回落到與它的價(jià)值、與中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)水平和消費(fèi)心態(tài)相匹配，才是常態(tài)。
他建議，白酒營(yíng)銷方面要在以下三個(gè)方面進(jìn)行調(diào)整：
第一、白酒產(chǎn)品本身要與時(shí)俱進(jìn)。“我們現(xiàn)在的酒廠都說自己的酒是純糧固態(tài)發(fā)酵的，其實(shí)真正純糧固態(tài)發(fā)酵的酒哪有那么多?，F(xiàn)在不是流行一個(gè)順口溜嗎，‘酒廠廠長(zhǎng)本事高，只產(chǎn)酒不產(chǎn)糟，你要多少有多少’那說明什么呢？都是工業(yè)化生產(chǎn)的結(jié)果?！彼J(rèn)為，中國(guó)的白酒一定要走兩條路：該工業(yè)化的一定要工業(yè)化；該傳統(tǒng)的一定要傳統(tǒng)。因?yàn)闆]有工業(yè)化就滿足不了所有人的需求，同樣的如果沒有傳統(tǒng)也滿足不了高端人的需求?！懊髅魇枪I(yè)化的東西非要說自己是純糧固態(tài)發(fā)酵的，非要說是傳統(tǒng)的，這就失去了‘真’?！妗且磺袪I(yíng)銷的根本?！?/p>
第二、尊重消費(fèi)者。他指出，消費(fèi)者是最終市場(chǎng)有決定權(quán)的。只有把對(duì)消費(fèi)者的尊重放到了一個(gè)很高的位置上，白酒的營(yíng)銷才能走上正道。
第三、白酒要注重“道”，要把“術(shù)”的方面盡量減少?！笆裁词堑溃烤褪且卜质丶旱刈龊媚銘?yīng)該做的事?！?/p>
對(duì)于中國(guó)白酒“走出去”，吳家保也給出了自己的建議。他認(rèn)為，首先要充分研究海外市場(chǎng)。中國(guó)白酒在口感和度數(shù)方面跟海外市場(chǎng)的接軌還需要努力。其次就是自身要進(jìn)行酒體改革?！坝弥胁菟幘涂梢哉{(diào)出很多像西方雞尾酒一樣復(fù)合香味的酒，又能把酒的口感提上來，度數(shù)降下來。這些東西其實(shí)是我們的傳統(tǒng)。”他建議，用中國(guó)的中草藥技術(shù)解決酒的烈性和低度問題?！盎貧w傳統(tǒng)把中醫(yī)藥技術(shù)融合進(jìn)來，或許能解決中國(guó)酒的很多復(fù)雜問題?！?/p>